Sencha, Tencha, Matcha - du borde veta dessa skillnader

27.Mai.2021

Sencha, Tencha, Matcha - du borde veta dessa skillnader Du hittar allt om matcha-te i vår Matcha Magic-blogg

Sencha, Tencha, matcha - det som låter som en lista över fjärran östra kampsport för lekmannen är i själva verket en lista över hundra år gamla teer. Grönt teför att vara exakt, och faktiskt betyder stavelsen cha, som är en del av alla tre namnen, ursprungligen ingenting annat på japanska än "Tee". De språkliga rötterna till det japanska namnet ligger i Kina, där du kan använda det bittra örter utsedd.

Sencha

När Dorothy når Emerald City på sin sökning efter Trollkarlen från Oz, kan den också bestå av blad från Sencha-växten. Minst Färg grönt te påminner mycket om Emeralds. På Sencha värdesätter du din egen färsk och unik smak. Det är inte utan anledning att denna typ av te blir hel tre fjärdedelar av den japanska teproduktionen ut! Sencha är relativ ung upptäckt: dess beredning har bara varit känd sedan 18-talet. Sencha skördas tre gånger om året. de tidigare skördar är av högre kvalitet och tenderar att ha en söt smakAtt senare skördar äga en alltmer bitter smak. Medan "Cha" står för te, "Sen”På japanska betyder“ häll på (med varmt vatten) ”.

Tencha

Tencha är faktiskt det Matcha inledande etapp och bearbetas vanligtvis till detta. Till skillnad från Sencha är Tencha-busken fyra veckor före skörden skuggadgör sina löv a mörkgrön färg och en delikat smak utveckla. Det som också är speciellt är att alla bladstammar och tebladens fina bladår tar bort tills bara det rena bladköttet finns kvar. Ibland finns det ingen vidare bearbetning och tencha är full precis så. Det är också en populär ingrediens i japanska kök matlagning och bakning. Även om det finns över 100 olika varianter i Japan, finns tenchas sällan i detta land och anses vara Insidertips för älskare.

matcha

den äldsta och mest traditionella Japans gröna te-sort är gjord av Tencha. Historien om denna speciella teplantan går tillbaka till Kina, där matcha antagligen förbereddes på 6-talet - inte som en lyxmat, utan som en Medicin. Det fanns munkar i buddhistiska kloster som gjorde torkade teblad fint pulver som de konsumerade som ett botemedel. Från denna behandling kom in tidig te ritual den från Japan Munk Eisei återfördes till sitt hemland på 12-talet. Medan matcha gradvis glömdes bort i sitt ursprungsland, Kina, blomstrade det igen i Japan.

Under 16-talet, under Sengoku-perioden, skrev den japanska te-mästaren Sen no Rikyu flera dikter där han redogjorde för korrekt genomförande av världsberömd japansk teceremoni beskrivs. Inte minst på grund av detta anses det vara ett särskilt fint grönt te och är en del av kulturellt arv i sina ursprungsländer Japan och Kina, där även i dag är det mesta av världens produktion.

Detta är kännetecknande för Matcha intensiv grön färg och den trevliga mångfacetterad smak. Tillverkningen är tidskrävande, malningsprocessen för enbart 30 gram matchapulver tar en hel timme med traditionella granitverk (Matcha betyder "malet te"). Denna ansträngning återspeglas naturligtvis också i priset - Matcha-pulver är en Premiumprodukt. Det kallas också värdefull ingrediens används vid tillverkning av glass, choklad, bakverk och drycker. Men var försiktig när du förvarar den: precis som andra livsmedel förlorar matcha sin intensitet och smak i den friska luften. Det är därför du borde ha din matcha Häftigt och lufttät att förvara.



Schreibe einen Kommentar

Kommentarer kontrolleras före publicering.


Visa hela artikeln

Te fält
Matcha te - skörd och produktion

28 april 2021

Odlingen av Matcha-te är unik och imponerande. Mycket kunskap krävs för att odla, skörda och producera matcha. I det här blogginlägget visar vi dig de enskilda produktionsstegen.

Visa hela artikeln

Traditionella granitfabriker för produktion av japansk organisk matcha av hög kvalitet
Traditionella granitfabriker: hemligheten med Matcha-te av hög kvalitet

07 januari 2021

Moderna kvarnar slipar med högsta precision och producerar en hög effekt per timme och ändå litar japanska tillverkare för högkvalitativa Matcha-te fortfarande på den traditionella granitstenfabriken fram till i dag. Här kan du ta reda på varför!

Visa hela artikeln

Vi visar dig hur du förbereder Matcha-te i detta Matcha Magic-blogginlägg.
Matcha te beredning - tips och tricks för traditionell matcha beredning

06 februari 2018 1 kommentar

Förutom en video och illustrerade steg-för-steg-instruktioner hittar du all information du behöver för att laga traditionellt Matcha-te här! Vi visar dig också 6 fantastiska alternativ förberedelser!

Visa hela artikeln