Matcha te - skörd och produktion

28 april 2021

Te fält

Skörd av teblad

Skördetiden för teblad som bearbetas till Matcha äger rum årligen i maj.

Tefälten är täckta med ett svart trådnät på toppen och sidorna under skördetiden. Detta är den unika odlingsmetoden som gör matcha mer näringsrik än andra teer. Skuggningen börjar ungefär en månad före skörden.

Skuggan av teplanterna gör bladen tunnare och mjukare, vilket ger dem en livligare, djupare grön färg och producerar mer klorofyll och aminosyror. Sedan skördas bara de små bladen för att producera matcha av högsta kvalitet

Tillverkningsprocessen i detalj

Steg 1: acceptans

De råa teblad som plockats från tefälten bearbetas till Aracha (japanska: rå grönt te) i Arachafabriken och levereras.

Teblad

Steg 2: urval

Endast arakan vars odlingshistoria och kvalitet har visat sig accepteras. Arakan skärs, sorteras och filtreras i teblad.

Steg 3: torkning

De sorterade tebladen torkas och värms upp enligt produktens kvalitetsstandarder.

Steg 4: sortering

De torkade / uppvärmda tebladen blandas och sorteras efter produktkvalitet. Tebladen genomgår sedan ett sensoriskt / bakteriologiskt / fuktrelaterat test.

Steg 5: sterilisering

De sorterade tebladen steriliseras med ånga.

Steg 6: slipa

De steriliserade tebladen males enligt produktens kvalitetsstandard. Beroende på den avsedda användningen varierar slipmetoderna från granitstenmalning till mekanisk slipning.

Matcha stenbruk

Steg 7: screening

De malda tebladen siktas för att avlägsna felaktiga teblad och främmande kroppar (maskstorlek: 40-100).

Steg 8: tappning

Den färdiga Matcha tappas hygieniskt i renrummet enligt produktspecifikationen.

Steg 9: slutprov
Alla förpackade produkter genomgår en slutkontroll.
Endast de produkter som har kontrollerats utan fel skickas.



Schreibe einen Kommentar

Kommentarer kontrolleras före publicering.


Visa hela artikeln

Sencha, Tencha, Matcha - du borde veta dessa skillnader Du hittar allt om matcha-te i vår Matcha Magic-blogg
Sencha, Tencha, Matcha - du borde veta dessa skillnader

27.Mai.2021

SenchaTenchamatcha - det som låter som en lista över fjärran östra kampsport för lekmannen är i själva verket en lista över hundra år gamla teer. Grönt teför att vara exakt, och faktiskt betyder stavelsen cha, som är en del av alla tre namnen, ursprungligen ingenting annat på japanska än "Tee". Men hur skiljer sig dessa tre sorterna från varandra?

Visa hela artikeln

Traditionella granitfabriker för produktion av japansk organisk matcha av hög kvalitet
Traditionella granitfabriker: hemligheten med Matcha-te av hög kvalitet

07 januari 2021

Moderna kvarnar slipar med högsta precision och producerar en hög effekt per timme och ändå litar japanska tillverkare för högkvalitativa Matcha-te fortfarande på den traditionella granitstenfabriken fram till i dag. Här kan du ta reda på varför!

Visa hela artikeln

Vi visar dig hur du förbereder Matcha-te i detta Matcha Magic-blogginlägg.
Matcha te beredning - tips och tricks för traditionell matcha beredning

06 februari 2018 1 kommentar

Förutom en video och illustrerade steg-för-steg-instruktioner hittar du all information du behöver för att laga traditionellt Matcha-te här! Vi visar dig också 6 fantastiska alternativ förberedelser!

Visa hela artikeln